Israels 300 Sonnentage in einem durchschnittlichen Jahr und das mediterrane Klima sind prägend für die Whiskys der Mild & Honey Destillerie. Die Reifung in warmem Klima bedeutet, dass der Whisky schnell, aber dennoch mit großer Anmut reift. Whisky, der in wärmerem Klima hergestellt wird, nimmt ein spezifisches Terroir an, das einzigartige Aromen hervorbringt, die sich etwas von denen der Alten Welt unterscheiden. Die Methoden, Technik und Ausrüstung beruhen auf jahrhundertealtem Wissen, und die Brennerei hält an der Tradition einer mindestens dreijährigen Reifung fest.